Gnocchetti Sardi Integrali con Pomodorini e Tofu Ricottato

Anche questa è una ricetta velocissima, bisogna avere pasta piccola integrale, pomodorini, olio di oliva e del tofu da frullare con acqua, erbe aromatiche, un po' di sale integrale, se li avete anche un cucchiaio di capperi. Oppure potete usare una crema spalmabile al tofu come ho fatto io questa volta. L'effetto è ricottoso, per quelli a cui piaceva la ricotta, lo si aggiunge alla pasta insieme ai pomodorini ma senza cuocere, poi ci sta bene anche del basilico o erba cipollina come nella foto!
Simone è diventato matto, gli sono piaciuti moltissimo!