giovedì 26 febbraio 2009

Coffee Cake


No, non sa di caffè... si chiama così perchè accompagna bene il caffè a colazione.
Mi è piaciuta subito perchè è fatta con farina solo integrale, non c'è zucchero (a parte la copertura), c'è molta cannella e vaniglia e c'è un cucchiaino di sale. Risultato incredibile.
E' morbidissima e molto saporita senza che la cannella prevarichi troppo. L'ho già fatta tre volte perchè è perfetta sia per la colazione che per la merenda.
Copertura di noci:
20 noci sgusciate e tritate
3 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
Mescolate il tutto e mettete da parte.
Mischiate gli ingredienti secchi:
3 tazze di farina integrale (350 gr.)
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 1/2 cannella in polvere
1 vaniglia di bourbon in polvere
Mischiate gli ingredienti liquidi:
1 tazza scarsa di olio di mais (o Biofrit biologico)
1 tazza abbondante di sciroppo d'acero
1 tazza di yogurt di soya alla vaniglia
1 tazza scarsa di latte di soya
Unite il tutto in una ciotola, mescolate bene e versate in uno stampo leggermente unto.
Versate a pioggia la copertura di noci e pressate leggermente con le mani.
Infornate a 170°/180° C gradi per un'ora. E' pronta se supera la prova le coltello.

13 commenti:

mammafelice ha detto...

Gnam gnam gnam!

Azabel ha detto...

Sembra troppo buona... argh che fame!

Lisette ha detto...

che buona, semplice semplice come piace a me!me la segno subito..

Coccode ha detto...

sembra ottima..gnam gnam

enikő ha detto...

Bellissimo blog con contenuti interessanti e tante belle foto.
Tornerò a leggermelo con più calma.

Questa ricetta sembra fantastica, la vorrò provare.

Lady Veg ha detto...

Questa semplice torta è davvero buonissima. L' ho preparata già 2 volte modificandola un po' per conquistare dei non vegan esigenti e critici e devo dire che ha svolto perfettamente il suo compito!!! Gli ho anche dedicato un post sul mio blog!!!
Grazie!!

. . . linda . . . ha detto...

Ieri finalmente ho fatto la tua coffee cake......buonissima!!!! ed è perfetta col caffè....sono rimasta entusiasta. Grazie per le tue ottime ricette. ciao Linda

tippitappi ha detto...

SONO CONTENTA LINDA! questa torta è ottima e poi su questa base si possono aggiungere varianti....

. . . linda . . . ha detto...

Grazie Tippi per la risposta.....ora mi hai incuriosito e mi piacerebbe sapere la varianti..... please? Non ne ho la minima idea proprio perchè sono particolari gli ingredienti...Attendo con impazienza. Ciao da Linda ^_^

. . . linda . . . ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Dany ha detto...

Ho preso giù la ricetta subito!
Se ce la faccio, tra oggi e domani mi procuro le cose che mancano e la faccio!
Complimenti!

Dany ha detto...

Fatta!
Davvero ottima! e' piaciuta a tutti, vegan e non! Spazzolata tra sera e mattina! Non ci sono rimaste nemmeno le briciole e io...ne ho mangiata solo una fettina ina ina... porca miseria...tanta fatica e poi? Non me ne lasciano nemmeno un po'! :0)

Dany ha detto...

mi è piaciuta talmente tanto, che anche se non avevo tutti gli ingredienti in casa, l'ho rifatta!
Se viene buona, posto la ricetta sul mio blog, ovviamente, con il link alla tua!

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