Torta di Malto con Granella di Nocciole

Ricetta ispirata ad un dolce macrobiotico senza zucchero, senza uova, senza burro.
Deve risultare morbida e appicicaticcia, quasi un tiramisù...
Ingredienti per il pan di spagna:
(da preparare magari il giorno prima, così si raffredda e si taglia bene, poi basta solo farcirla)
350 gr. di farina soffice per dolci
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr. di olio di mais (o altro olio con poco sapore)
200 ml. di latte di soya
2-3 cucchiai di malto
1 pizzico di sale
Mescolate prima gli ingredienti secchi poi aggiungete l'olio e il malto ed infine il latte per ottenere una crema densa. Se ci sono grumi nessun problema, prendete un frullatore ad immersione e frullate il tutto.
Versate in una pirofila (meglio se usate carta forno in questo caso perchè la torta verrà poi estratta e tagliata in tre strati) e infornate a 150°C per 45 minuti o fino a quando non sarà dorata e non si sarà "spaccata" in superficie. Fate la prova del coltello per vedere se è pronta.
Lasciate raffreddare. Con un coltello e con molta calma cercate di tagliare due volte ottenendo tre strati. Se è venuta abbastanza alta dovreste riuscirci senza problemi altrimenti fate solo un taglio e ottenete due strati.
Ingredienti per la farcitura:
attenzione... 1/2 kilo di malto, o 500 gr. se vi sembra meno :) diluito con un bicchierino d'acqua
un po' di cacao in polvere
un po' di orzo solubile
100 gr. di granella di nocciole
crema di cous cous (preparata con un bicchiere di cous cous e 4 bicchieri d'acqua, cliccate qui se non la sapete fare)

Spennellate il piatto da portata con il malto prima di adagiarvi sopra il primo strato.
Poi sopra spennellate in quest'ordine:
1. il malto - coprite bene
2. la granella (un terzo della quantità) - coprite bene
3. il cacao o l'orzo solubile o tutti e due - coprite bene
4. la crema di cous cous - coprite bene
poi pan di spagna e ancora come prima.
Nell'ultimo strato potete mettere la crema e poi cacao in polvere e granella per decorare o solo il malto e la granella, come volte, l'effetto è sempre bello.
Tenetela in frigo e toglietela poco prima di servirla, è buonissima.