giovedì 1 ottobre 2009

Crocchette di Segale


Sono facilissime da preparare ed è un ottimo modo per inserire la segale nella propria dieta... ricca di ferro e tanti altri sali minerali :)
2 manciate di fiocchi di segale
2 patate medio/grosse bollite e pelate (o per chi non vuole mangiare solanacee si può usare un avanzo di un risotto del giorno prima)
Ammorbidire i fiocchi in poca acqua per pochi minuti. Non deve avanzare acqua e devono essere morbidi. Mescolare e schiacciare bene con una forchetta. Le proporzioni devono essere metà fiocchi e metà patate (o riso).
Cuocete in padella con poco olio aglio e rosmarino alcune verdure tagliate a cubettini come carote (arancione) piselli freschi, porri (verde), mais (giallo). Insaporite per bene lasciate raffreddare poi aggiungete al composto di patate e fiocchi. Si deve lavorare con le mani. A freddo aggiungete un po' di olive e capperi tritati (non si devono sentire ma solo insaporire un po') e pomodori secchi (rosso), quantità a piacere (io ne ho usati 4). Un po' di lievito alimentare, 2 cucchiai. Aggiustate di sale o meglio brodo vegetale naturale.
A questo punto con le mani potete preparare delle palline schiacciate passarle nella farina bianca (con anche un po' di farina di mais avranno un bell'aspetto e saranno più croccanti) e poi cuocerle in padella piccola con un po' di olio (mezzo dito).
Consiglio: siccome sono facili da fare ma la preparazione è un po' lunga, se avete un freezer usatelo! Io le sovrappongo mettendo tra una e l'altra dei foglietti di carta da forno tagliati della misura giusta, così non si attaccano e occupano poco spazio. Poi le friggo a fuoco basso direttamente congelate mettendo un coperchio.

5 commenti:

LaGolosastra ha detto...

Anch'io faccio le polpettine così (con le verdure che capitano), sto aspettando che arrivi il radicchio per rifarle con il radicchio e le nocciole... ma non ho mai pensato di congelarle. Grazie dello spunto!
Le tue ricettine le adoro!

la mite ha detto...

A me vengono sempre informi...ma come fai????

Giulia ha detto...

Ciao TippiTappi! Scopro il tuo blog per caso, da un link che ho seguito da Uvafragola... Bello! Ma soprattutto, gnam! Buono! :-)
A presto da una (non sempre) vegan.

spighetta ha detto...

Belle queste polpettine a me piacciono in tutti i modi...Le proverò sicuramente ;DD

tippitappi ha detto...

grazie golosastra :) hai capito bene come si fanno le crocchette... con quello che si ha e/o gli avanzi! :))) grazie per lo spunto radicchio/nocciole... Anche io spesso ci metto semi di girasole, per dare un po' da masticare visto che sono sempre morbidissime.
La mite, che importa se sono informi, l'importante è che siano buone. ps: anche a me alle volte si sbriciolano non ti preoccupare...
Giulia e spighetta, ciao!

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